ΠροτεινόμεναΘέματακαιΑνάθεσηΔιπλωματικώνΕργασιών
Απομόνωση πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας από παραπροϊόντα σύνθλιψης ελαιοκράμβης μέσω καινοτόμων τεχνολογιών εκχύλισης.
Η παρούσα διπλωματική εργασία επικεντρώνεται στη συστηματική διερεύνηση και βελτιστοποίηση της ανάκτησης πρωτεϊνών από παραπροϊόντα σύνθλιψης ελαιοκράμβης, με χρήση συμβατικής εκχύλισης καθώς και καινοτόμων τεχνολογιών, όπως η εκχύλιση υποβοηθούμενη από μικροκύματα και υπερήχους, η εκχύλιση με υγρό υπό πίεση και η ενζυμική εκχύλιση. Στόχος της διπλωματικής εργασίας αποτελεί η βελτιστοποίηση της ανάκτησης των πρωτεϊνών καθώς και η απομόνωση πρωτεϊνικών κλασμάτων υψηλής ποιότητας. Η μελέτη αυτή θα συμβάλλει στην ανάπτυξη καινοτόμων μεθοδολογιών εκχύλισης, που στοχεύουν στη βιώσιμη αξιοποίηση των παραπροϊόντων της ελαιοκράμβης, προσφέροντας νέες προοπτικές για τη βιομηχανική παραγωγή φυτικών πρωτεϊνών υψηλής διατροφικής αξίας.

Επιβλέπων μέλος ΔΕΠ: Μαγδαληνή Κροκίδα

Τομέας: Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων

Σχετικό Μάθημα : Μηχανική Φυσικών Διεργασιών ΙΙ

Περίοδος Ανάθεσης: Φεβρουαρίου Ακ. Έτους 2024-2025