ΠροτεινόμεναΘέματακαιΑνάθεσηΔιπλωματικώνΕργασιών
Απομόνωση και παραλαβή συστατικών από εισβολικά είδη για εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών.
Συνολικά, περισσότερα από 1000 μη αυτόχθονα είδη απαντώνται στις ευρωπαϊκές θάλασσες, με ένα μικρό ποσοστό να είναι χωροκατακτητικά (IAS). Η αξιοποίηση αυτών των ειδών, όπως το Asparagopsis armata και το Sargassum muticum, παρουσιάζει ενδιαφέρον, καθώς μπορούν να αποτελέσουν πηγή βιοδραστικών και λειτουργικών συστατικών για την ανάπτυξη τροφίμων και καλλυντικών. Αυτά τα εισβολικά είδη μπορεί να αποτελέσουν πηγή εκχυλίσιμων βιοδραστικών και λειτουργικών συστατικών που θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για την ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων και καλλυντικών. Για την ανάκτηση αυτών θα μελετηθούν και θα συγκριθούν φιλικές προς το περιβάλλον τεχνικές εκχύλισης π.χ συμβατική εκχύλιση με πράσινους διαλύτες, εκχύλιση με μικροκύματα (MAE), υπερήχους (UAE) και πεπιεσμένο υγρό (PLE). Οι τεχνικές MAE και UAE  χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της αποδοτικότητας της εκχύλισης μέσω της διάσπασης κυτταρικών τοιχωμάτων, επιτρέποντας την απελευθέρωση βιοδραστικών ουσιών. Η PLE χρησιμοποιεί υγρά (διαλύτες) υπό πίεση για την εκχύλιση συγκεκριμένων συστατικών  βελτιώνοντας την απόδοση καθώς η αυξημένη πίεση μειώνει το ιξώδες και την επιφανειακή τάση των διαλυτών, επιτρέποντας την καλύτερη διείσδυση στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτικών ή ζωικών ιστών. Οι προτεινόμενες καινοτόμες διεργασίας επιτρέπουν την εκχύλιση σε κατάλληλες συνθήκες, διασφαλίζοντας ότι θερμοευαίσθητα συστατικά (ω-3 λιπαρά οξέα) δεν καταστρέφονται, ενώ ταυτόχρονα διατηρούν τις βιοδραστικές τους ιδιότητες.

Στόχος της παρούσας έρευνας είναι η μελέτη και ο προσδιορισμός των παραμέτρων με τη σημαντικότερη επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα (απόδοση και δραστικότητα εκχύλισης) και η βελτιστοποίηση της διεργασίας. Αυτή η προσέγγιση μπορεί να βοηθήσει στην εκμετάλλευση των μη αυτόχθονων ειδών για την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων με προστιθέμενη αξία.
Επιβλέπων μέλος ΔΕΠ: Μαγδαληνή Κροκίδα

Τομέας: Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων

Σχετικό Μάθημα : Μηχανική Φυσικών Διεργασιών ΙΙ

Περίοδος Ανάθεσης: Φεβρουαρίου Ακ. Έτους 2024-2025