Η διπλωματική εργασία με τίτλο "Βελτιστοποίηση της ωσμωτικής αφυδάτωσης και εφαρμογή εδώδιμων επικαλύψεων για παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας" αποτελεί μια μελέτη που επικεντρώνεται στη βελτιστοποίηση της διαδικασίας ωσμωτικής αφυδάτωσης και την εφαρμογή εδώδιμων επικαλύψεων σε φρούτα και λαχανικά για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Η ωσμωτική αφυδάτωση αποτελεί κρίσιμη διαδικασία στην επεξεργασία τροφίμων, καθώς επηρεάζει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Επίσης, η εφαρμογή εδώδιμων επικαλύψεων μπορεί να προσθέσει λειτουργικά χαρακτηριστικά στα τρόφιμα, όπως προστασία από την οξείδωση και βελτίωση της αισθητικής. Η εργασία αυτή αποσκοπεί στην εξερεύνηση βέλτιστων πρακτικών για την ωσμωτική αφυδάτωση τροφίμων και την ενσωμάτωση εδώδιμων επικαλύψεων στη διαδικασία παραγωγής, με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας και της διατηρησιμότητας των τροφίμων. Μέσω πειραμάτων και ανάλυσης δεδομένων, η εργασία θα εξετάσει τις διάφορες παραμέτρους, με σκοπό τη βελτιστοποίηση της διαδικασίας και την επίτευξη υψηλής ποιότητας των τελικών προϊόντων.

Ανατέθηκε: ΠΑΡΙΣΟΥΛΗ ΔΑΝΑΗ ΝΙΚΟΛΕΤΑ