ΠροτεινόμεναΘέματακαιΑνάθεσηΔιπλωματικώνΕργασιών
Μελέτη αρχικών σταδίων κομποστοποίησης υπολειμμάτων τροφίμων με χρήση διαφόρων ενισχυτικών μέσων και βιοδιεγερτών. 
Τα απόβλητα τροφίμων δημιουργούνται σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας και αποτελούν ένα σημαντικό περιβαλλοντικό πρόβλημα που η ανθρωπότητα καλείται να λύσει με αποδοτικές και έξυπνες τεχνολογίες. Στις ανεπτυγμένες χώρες τα περισσότερα απόβλητα τροφίμων προκύπτουν στα τελευταία στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας και πιο συγκεκριμένα στο στάδιο της κατανάλωσης. Ενώ ένα μεγάλο κομμάτι της έρευνας αλλά και της κοινωνίας ασχολείται με την πρόληψη και την αποτροπή της παραγωγής αποβλήτων τροφίμων, που είναι πρωταρχικής σημασίας,  ένα εξίσου μεγάλο ερευνητικό κομμάτι ασχολείται με την αποτελεσματική επεξεργασία και αξιοποίησή του.

Ο σκοπός αυτής της διπλωματικής εργασίας είναι η επεξεργασία και η αξιοποίηση αποβλήτων τροφίμων που προκύπτουν από τα εστιατόρια (π.χ. φοιτητική εστία ΕΜΠ), για την παραγωγή εδαφοβελτιωτικού ή/και λιπάσματος μέσω κομποστοποίησης. Αρχικά, θα πραγματοποιηθεί υδρόλυση των αποβλήτων με ενζυμικό ή/και χημικό τρόπο, ούτως ώστε να μετατραπούν τα διάφορα βιοπολυμερή (π.χ. άμυλο, ημικυτταρίνη, κυτταρίνη) σε εύκολα βιοαποδομήσιμα μονομερή (π.χ. σάκχαρα, αμινοξέα). Η υδρόλυση θα λάβει μέρος σε πιλοτική συσκευή τελικού όγκου 100 λίτρων. Στη συνέχεια, η στερεή εκροή της υδρόλυσης θα χρησιμοποιηθεί ως κύριο υπόστρωμα σε μία βιοδιεργασία κομποστοποίησης. Η κομποστοποίηση θα διεξαχθεί σε εργαστηριακής κλίμακας αντιδραστήρα τελικού όγκου 28 L. Στο πλαίσιο συστημάτων συγκομποστοποίησης, της στερεής εκροής της υδρόλυσης με διάφορα διογκωτικά υλικά (π.χ. πριονίδι) ή/και επιπλέον οργανικά απόβλητα (π.χ. κλαδέματα, πυρήνας ελιάς, εκροή αναερόβιας χώνευσης κ.α.), θα εξεταστούν διαφορετικοί συνδυασμοί και ποσότητες των επιμέρους πρώτων υλών, με στόχο την βελτιστοποίηση της κομποστοποίησης των υδρολυμένων αποβλήτων τροφίμων ως προς τη διάρκεια και το θερμοκρασιακό προφίλ της διεργασίας, καθώς επίσης και την ποιότητα του τελικού προϊόντος (κομπόστ). Τα δείγματα που θα συλλέγονται θα αναλύονται ως προς χρώμα, TOC, TΚN, ΗΑ, FA κ.α.

Επιβλέπων μέλος ΔΕΠ: Ανέστης Βλυσίδης

Τομέας: Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών

Σχετικό Μάθημα : Περιβαλλοντική Μηχανική

Περίοδος Ανάθεσης: Φεβρουαρίου Ακ. Έτους 2025-2026